Консумацията на големи количества плодове или зеленчуци с по-високи остатъци от пестициди може да увеличи нивата на множество пестициди в урината ви, според ново проучване.
„Сравнихме количеството пестициди в плодовете и зеленчуците с действителните измервания на пестициди в хората“, каза водещият автор на изследването Алексис Темкин, вицепрезидент по науката в Работната група по околна среда (EWG), организация за застъпничество за здравето, известна с годишните си списъци с продукти с високо замърсяване, наречени „Мръсната дузина“.
Проучването е част от годишното „Ръководство на купувача за пестициди в продуктите“ на EWG, което също така подчертава „Чистите петнадесет“ – списък с най-малко замърсените плодове и зеленчуци.
Изследователите сравниха нивата на пестициди, открити от Министерството на земеделието на САЩ в продуктите, с проби от урина, събрани чрез NHANES, Националното проучване за здравето и храненето, провеждано ежегодно от Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
„Открихме, че консумацията на различни видове плодове и зеленчуци променя съответно нивата на пестициди, като по-голямата консумация на храни с по-високо съдържание на остатъци увеличава нивата на пестициди в урината повече от консумацията на храни с по-ниско съдържание на остатъци“, каза Темкин.
Проучването показа „удивително количество съгласуваност“ между нивата на пестициди, открити от USDA върху зеленчуци, и нивата, открити в човешката урина, каза Линда Бирнбаум, бивш директор на Националния институт за екологични здравни науки и Националната програма по токсикология.
„Това ни казва, че не е нужно да измерваме всеки човек – когато хората ядат много продукти с високи остатъци от пестициди, е по-вероятно да имат повишени нива в урината си“, каза Бирнбаум, който не е участвал в проучването.
„И те не разглеждат само един пестицид наведнъж. Те разглеждат интегрирана мярка за токсичност на пестицидите от различни химикали“, каза тя. „Това е важно, защото пестицидите са свързани с всякакви неблагоприятни последици за здравето.“
CropLife America, която представлява производителите на пестициди, заяви пред CNN по имейл, че Агенцията за опазване на околната среда на САЩ установява ограничения за остатъци от пестициди, които отчитат цялата диета.
„Противно на твърденията на проучването, EPA оценява комбинираното излагане на множество пестициди, които споделят общ механизъм на токсичност, като същевременно взема предвид рисковете за уязвимите групи от населението, включително бебета, деца и хора с хронични здравословни проблеми“, каза д-р Маноджит Басу, вицепрезидент по научна политика и регулаторни въпроси за CropLife America.
Токсична смес от пестициди
Рецензираното проучване, публикувано в сряда в Международното списание за хигиена и екологично здраве , е разработено, за да определи дали нивата на пестициди, открити чрез тестове на USDA, съответстват на експозицията на хора.
„Данните на USDA често показват нива, които са под това, което правителството счита за вредно, но това е разглеждане на един пестицид в даден момент“, обясни Темкин.
„Въпреки това, има близо 200 различни пестицида, на които хората могат да бъдат изложени, и е невъзможно да се наблюдава всеки един от тях в човешкото тяло“, добави тя. „Сега имаме метод за оценка на нивата на пестициди в диетата на човек и след това започваме да изучаваме всички свързани с тях ефекти върху здравето.“
Предишни изследвания са свързвали излагането на пестициди с преждевременни раждания, вродени малформации като дефекти на невралната тръба, спонтанни аборти и повишени генетични увреждания. Други проучвания са свързвали излагането на пестициди с по-нисък брой сперматозоиди, сърдечни заболявания, рак и различни разстройства.
Според Американската академия по педиатрия (AAP) децата са особено уязвими, дори в утробата. „Излагането на пестициди по време на бременност може да доведе до повишен риск от вродени дефекти, ниско тегло при раждане и смърт на плода“, отбелязва AAP. „Излагането на пестициди в детството е свързано с проблеми с вниманието и ученето, както и с рак.“
Подкрепа за „Мръсната дузина“
Резултатите от проучването потвърждават методологията, използвана за създаване на годишното „Ръководство за купувачи на пестициди и продукти“ на EWG, и подкрепят насоките му за това как хората могат да намалят излагането си на редица пестициди, добави Темкин.
В ръководството за 2025 г., публикувано през юни, например, изследователите са открили общо 203 пестицида в продуктите от „Мръсната дузина“, като проби от всички видове храни, с изключение на черешите, са тествани за над 50 пестицида.
Тестването установи най-високи нива на пестициди в спанака – с повече остатъци от пестициди по тегло, отколкото всеки друг тестван продукт – следван от ягоди, къдраво зеле (заедно със зелените листа от горчица и зеле), грозде, праскови, череши, нектарини, круши, ябълки, къпини, боровинки и картофи.
Въпреки това, според доклада, учените са идентифицирали най-токсичната смес от пестициди в зеления фасул, спанака, чушките и лютите чушки, къдравото зеле, зелето и горчицата.
Ананасът е най-малко замърсеният продукт, тестван през 2025 г., следван от сладка царевица (прясна и замразена), авокадо, папая, лук, замразен сладък грах, аспержи, зеле, диня, карфиол, банани, манго, моркови, гъби и киви.
Как да ограничите пестицидите във вашите продукти
Важно е за здравето да не се ограничава консумацията на плодове и зеленчуци, каза Темкин, предполагайки, че това може да се направи, ако човек избере повече опции от списъка с най-малко замърсени и – ако е възможно – избере органични версии на най-замърсените храни, които съставляват „Мръсната дузина“.
Ако закупуването на био продукти не е опция, можете да намалите излагането на пестициди, като внимателно почистите всички продукти, които купувате.
„Данните, които използваме, за да оценим нивата на пестициди, идват от измити продукти“, каза Темкин. „Тестерите от USDA имитират поведението на потребителите и мият плодове или зеленчуци за около 15 или 20 секунди под течаща вода. Те също така обелват нещо като портокал или банан.“
„Така че, ако не миете продуктите си у дома, се очаква излагането ви на риск да е по-високо“, каза тя.
Дори и да белите, първо трябва да измиете, казва Американската агенция по храните и лекарствата. Всички продукти, дори биологичните, трябва да се измият преди белене, за да не се пренесат мръсотия и бактерии от ножа върху плода или зеленчука. След измиване подсушете с чиста кърпа или кухненска хартия.
Твърдите плодове и зеленчуци като моркови, краставици, пъпеши и картофи могат да се търкат с чиста четка за зеленчуци под течаща вода, казва FDA. Всички останали плодове и зеленчуци могат да се търкат внимателно, докато се изплакват. Няма нужда да се използва белина, сапун или препарат за измиване на плодове и зеленчуци – плодовете и зеленчуците са порести и могат да абсорбират химикалите.
Отстранете най-външните листа на зелето, марулята и другите листни зеленчуци и изплакнете внимателно всяко листо – но не обливайте зеленчуците с вода, защото ще ги нараните. Най-добре е да използвате вода под ниско налягане, която е по-топла от продуктите ви, и гевгир, за да ги изсушите, казват експертите. Не забравяйте да измиете гевгира след това.
Изключения правят „тройно измити“ зелени зеленчуци в торбички, които според FDA не се нуждаят от допълнително измиване.
