Когато имате … дразнеща кашлица
Хидратирайте се с чайове.
За д-р Рикардо Хосе, консултант по респираторна медицина, хидратацията е ключова: „Става въпрос за чести глътки през целия ден, за да се поддържат лигавиците влажни.“ Имунологът д-р Джена Мачоки е съгласна, казвайки: „Често разбърквам лъжица суров мед – успокояващо антимикробно средство на природата – в чаша чай от мащерка (мащерка, напоена с вода), което помага за облекчаване на раздразнението и поддържа здравето на дихателните пътища. Обичам и чай от корен от ружа, който е чудесен за лигавиците.“
Опитайте трика с моркови!
Приспособете лекарството си на хранителна основа към вида кашлица, която имате. „За суха, дразнеща кашлица, медът в топъл чай – лимонов или ментов – е много успокояващ“, казва Хосе. „Друго лекарство, което винаги съм харесвал, е да настържете моркови, да ги покриете със захар и да ги оставите за една нощ в хладилника. До сутринта те отделят сладък сироп; една лъжица покрива гърлото и помага за успокояване на дразнеща кашлица.“ За кашлица с гъсти храчки, „топъл чай от корен от женско биле и храни с бромелаин, като например пресен ананас, могат да помогнат за намаляване на гъстотата на слузта“.
Накарайте соковете да текат.
Почетен професор Рон Екълс, бивш директор на Центъра за обикновена настинка в университета в Кардиф, се насочва към топли храни. „Всичко вкусно, като доматена супа, пилешка супа или къри – аз харесвам пилешко тика бхуна – насърчава слюноотделянето и отделянето на слуз в дихателните пътища и помага за успокояване на кашлицата. Можете също така да смучете пастил, тъй като това има подобен омекотяващ [облекчаващ раздразнението] ефект и ви кара да преглъщате, което потиска кашличния рефлекс.“ Мачоки прилага подобен подход. Тя казва: „Аз се насочвам към топли бульони с чесън, джинджифил и гъби шийтаке, които са богати на имуноподдържащи съединения и лесни за смилане.“
Когато имате… ужасна настинка,
обърнете се към куркумата.
Асма Хан, готвач и собственик на Darjeeling Express в Лондон, казва: „Майка ми ми даваше халди дуд, или мляко с куркума, като дете и това все още е моят любим продукт. Куркуминът в куркумата е мощно противовъзпалително средство и когато го комбинирате с мазнините в топлото мляко, той става много по-биодостъпен [лесно се абсорбира]. За мен това не е някаква модерна уелнес напитка – това е, което семейството ми използва от поколения, за да успокои болки в гърдите и да възстанови баланса на тялото. Кипнете чаша пълномаслено мляко, оставете го да се охлади леко, след което разбъркайте с една чаена лъжичка смляна куркума. Пийте топло преди лягане.“
Специалистът по диетология
Софи Медлин се фокусира върху „меки, питателни храни. Супите са чудесни; в идеалния случай смес от различни зеленчуци, приготвени в костен бульон за протеини и хранителни вещества. Искаме и допълнителен протеин, така че малко нарязано печено пилешко или тофу.“ Хосе се нахвърли върху купа канха, „традиционна португалска супа, която семейството ми винаги е приготвяло, когато някой е бил болен. Приготвя се с пилешко месо, ориз и лек златист бульон, чесън и се завършва с прясна мента. Пилешкото месо осигурява протеин за възстановяване, оризът е нежен към стомаха и осигурява енергия от въглехидрати, бульонът е хидратиращ, чесънът е антибактериален, а ментата действа като естествен деконгестант.“
Томасина Миърс, съосновател на Wahaca и автор на Mexican Table (Quadrille, £28), също обича бульона. „Намирам азиатския бульон за особено успокояващ, с чесъна, джинджифила и няколко зрънца ориз. Често ходя до месарницата само за да купя кости за бульон и ги пека, докато използвам фурната за нещо друго. Веднъж на две седмици печем пиле, така че спасявам костите от чиниите на всички за бульона. Вкусът и благотворното действие са трансформиращи.“
Не сте фен на бульоните? „Жадавам си затоплящи, лесно смилаеми ястия като супи с оранжеви зеленчуци като тиква, богати на бета-каротин, форма на витамин А, която поддържа имунната функция, и подправки като куркума за регулиране на възпалението“, казва Мачоки.
Отпивайте успокояващи чайове.
Хосе пие много вода и „топъл чай с лентички лимонова кора, куркума и мед от манука преди лягане. Лимонът помага за облекчаване на запушването и добавя малко витамин C, куркумата има противовъзпалителни свойства, а медът успокоява гърлото, като същевременно предлага антивирусни и антибактериални ефекти, особено медът от манука.“ Мачоки казва, че дава приоритет на хидратацията, витамин C и богатите на цинк храни, за да подпомогне имунната си система. „Често си правя шот с цитрусови плодове и джинджифил с лимон, портокал, настърган джинджифил и щипка лют червен пипер и черен пипер.“
Когато имате … неприятна болка в гърлото
Студена утеха
За Медлин „смутитата могат да се усещат успокояващо. Бих използвал замразени смесени горски плодове и кефир за допълнителни ползи за здравето на червата.“ Екълс препоръчва „сладолед или ледена наденица за успокояване на болката и раздразнението от болки в гърлото“. Хосе се съгласява, че „мекият сладолед може да изтръпне гърлото и да даде известно облекчение“, докато диетологът Прия Тю харесва „обикновеното гръцко кисело мляко, тъй като може да бъде охлаждащо и успокояващо“.
Разтърсете шкафа за чай (и алкохол)
. Топлите напитки също получават много гласове. Медлин е „фен на горещия мед и лимон, тъй като медът може да има антисептични свойства, а лимоните съдържат витамин C, който може да помогне за съкращаване на продължителността на вируса“. Мачиочи харесва „топъл билков чай с корен от ружа, мед и хлъзгав бряст, който помага за покриване на гърлото“. Междувременно Майърс казва: „Топлите напитки са нашата основна опора при болки в гърлото – с мед и лимон за децата и глътки уиски за нас.“
Придържайте се към меки
храни. Хосе се фокусира върху текстури, които лекуват. „Когато ме боли гърлото, се придържам към меки храни като картофено пюре, кисело мляко и смутита, тъй като те попиват лесно, без да драскат или дразнят тъканта.“
Хан, от друга страна, отпива от подправките
и приготвя силен масала чай с пресен джинджифил и смлян черен пипер. „Топлината на чая успокоява гърлото, но джинджифилът и пиперът вършат истинската работа – увеличават кръвообращението, прочистват синусите и помагат в борбата с инфекцията. В хаванче смелете четири или пет шушулки кардамон, три или четири скилидки и четвърт чаена лъжичка черен пипер. Добавете в тенджера заедно с настърган пресен джинджифил (на вкус), една чаша пълномаслено мляко и половин чаша вода. Добавете две чаени лъжички черен чай. Оставете да заври, след което прецедете и пийте горещо.“
Когато имате… пристъп на грип.
Фокусирайте се върху течностите.
Екълс казва, че в началото може да е трудно да се яде каквото и да било. „По време на грип често имам слаб апетит и ми липсва енергия, така че пия енергийни напитки, кафе и чай, за да се ободря и да се задействам.“ Мачоки отпива „кокосова вода или богат на електролити билков чай за хидратация“, последвано от „бистър костен бульон или зеленчуков бульон с чесън, мисо и зеленчуци, когато мога да ги понасям“. Хосе се връща към основната си храна, канха, „заедно с топъл лимонов чай с мед от манука“. Той повтаря, че „хидратацията е абсолютно необходима“.
Купа утеха
„Грипът те поваля от съзнание“, казва Хан, „затова винаги искам кхихди, най-добрата храна за утеха. То е нежно, питателно и лесно смилаемо. Приготвено с ориз, мунг дал [мунг боб], малко куркума и щипка гхи, то дава на тялото ви горивото, от което се нуждае, без да претоварва системата. То е меко, топло и пълно с любов. Измийте половин чаша ориз и половин чаша мунг дал. В тежък тиган смесете с четири чаши вода, половин чаена лъжичка куркума и щипка сол. Варете на слаб огън, докато зърната омекнат и се раздробят до консистенция, подобна на каша. В малък тиган загрейте една чаена лъжичка гхи и добавете половин чаена лъжичка семена от кимион и малко настърган джинджифил. Разбъркайте в кхихди и сервирайте топло.“
Вечери за изграждане на сила
След като сте готови да ядете, е време да си възвърнете силите. Медлин предлага „запеканка с паста с много зеленчуци и малко протеини, като пилешко или сирене, което означава, че имате нещо, което лесно да претоплите, когато отново започнете да имате апетит. Колкото повече зеленчуци, толкова по-добре, тъй като различните зеленчуци имат различни ползи по отношение на витамини и антиоксиданти.“ За Екълс всичко е свързано с „храни, които ме изграждат, като овесена каша и вкусни месни яхнии с агнешко или говеждо месо, и много зеленчуци като моркови, лук или картофи“.
Когато имате … стомашни проблеми
Нищо през устата, после безвкусно
. Тю не яде нищо в началото, тъй като „стомахът може да се нуждае от почивка. След това бавно го увеличавам, като ям по-сухи, обикновени храни като крекери.“ Тя добавя, че си струва да избягвате млечните продукти за няколко дни, „тъй като могат да ви накарат да се чувствате по-гадни, а понякога тялото може да се бори повече с тях след вируса“.
Успокояващи чайове
По подобен начин Мачоки спира да се храни и първоначално се фокусира върху течностите – „охладен чай от джинджифил или обикновена вода с щипка морска сол и капка ябълков оцет“. Д-р Емили Лиминг, учен, диетолог и автор на (Genius GutPenguin, £18.99), е съгласна, че „да се поддържам хидратирана е важно, така че пия вода или билкови чайове. Ако ми се гади, чаят от джинджифил може да помогне за успокояване на стомаха“. Докато за Хан „единственото нещо, на което се доверявам, е чай от аджвайн [семена от карамбол] или понякога чай от саунф [семена от копър]. И двете семена се използват в Аюрведа [индийска холистична система от медицина] за храносмилане. За всеки чай сварете една чаена лъжичка от семената в една и половина чаши вода за пет минути, прецедете и отпийте бавно, докато е още топло“.
Хапвайте предпазливо
След като преодоля най-лошото, Лиминг казва: „Склонен съм да се съсредоточа върху консумацията на много обикновени храни като препечен хляб, ориз или банани, по малко, но често. Те са нежни към червата, дават енергия, без да са твърде тежки, и осигуряват хранителни вещества, които помагат на тялото ви да се възстанови.“ Медлин също така го поддържа безвкусно с „препечен хляб, овесени бисквити, оризови сладкиши и плодови пюрета – всякакви плодове ще свършат работа“. За Хан, „след като нещата се успокоят малко, ям малко обикновен ориз с кисело мляко, но без подправки. Става въпрос за това да се позволи на оздравяването да се случи бавно.“
Възстановете микробиома си
„След като се събудя отново, в рамките на ден-два, започвам да добавям храни за чревния си микробиом“, казва Лийминг. „Живо кисело мляко или кефир и богати на фибри храни като овес и задушени ябълки могат да бъдат леко начало, като постепенно се добавят различни плодове и зеленчуци с различни цветове, пълнозърнести храни и шепа ядки и семена.“ Медлин също така се стреми да възстанови здравето на червата, като „връща много растения в диетата си; супите и смутитата може да се окажат по-лесен начин да направя това“.
Когато имате … силно главоболие
Богати на магнезий хапки
„Пациентите с клъстерно главоболие обикновено не могат да ядат по време на пристъп – това би било все едно да попитат какво бих искал да ям, когато в очната ми ябълка се забива нажежен стоманен прът“, казва Том Зелер-младши, автор на „Главоболието“ (Mariner, £22). „Въпреки това, по време на период, когато пристъпите идват, но между отделните главоболия, гравитирам към зелени зеленчуци – особено спанак – фъстъци, зърнени храни с трици и други храни, богати на магнезий, за които някои доказателства сочат, че биха могли да бъдат полезни за намаляване на пристъпите. Това не означава, че приемът на магнезий като добавка е лек, а е потенциален пристан в буря, както се казва.“
Когато имате … обща хирургия
Вдъхнете огън в стомаха си.
Когато се чувствате като цяло изтощени, панацеята на готвачката Анна Джоунс „огнен мед“ идва в самото начало. „Това е приятно, яркооранжево слънце в буркан“, казва тя. „Обелете кората на лимон и портокал, нарежете ситно червена люта чушка и 50 г джинджифил, добавете всичко към половин кофичка качествен, течен мед. Настържете 30 г прясна куркума в меда (или една супена лъжица смляна куркума) и разбъркайте. Може да престои в хладилника ви до две седмици и да ви служи през цялата зима.“ Когато имате нужда от тласък, „сложете една супена лъжица в чаша и я долейте с гореща вода. Можете да добавите и допълнително резен лимон или портокал.“
Подправете живота си
. Майърс държи под ръка пикантно лекарство през цялата зима. „Правя огнен сайдер и го слагам в хладилника“, казва тя. „Това е проста ферментация, за която научих в Мексико, която помага за здравето на червата и е вкусно утоляваща жаждата. По същество овкусявате оцета с джинджифил, чили и любимите си подправки – обичам розмарин и звездовиден анасон – след това подслаждате с мед или агаве и добавяте газирана вода. За един буркан от 400 мл нарежете ситно две люти чушки халапеньо, парче джинджифил с размер на палец и още едно прясна куркума (по избор). Поставете в стерилизиран буркан с две стръкчета розмарин, пръчка канела, две супени лъжици мед, кората и сока на портокал и 350 мл ябълков оцет. Оставете в хладилника поне за седмица – ползите за здравето достигат пик след три седмици – а оцетът ще издържи шест месеца в хладилника.“
И щом се почувствате по-добре…
Веднъж поела по пътя към възстановяването, Мачоки се фокусира върху „възстановяване на силата и подкрепа на червата ми – мисля за бавно готвени яхнии, ферментирали храни като кисело зеле или кефир и изобилие от цветни растения“. Хосе предприема подобен подход. „Връщам се към балансирана диета с добро количество протеини (например яйца), за да подпомогна заздравяването. Ако са необходими антибиотици, приемам пробиотични храни като натурално кисело мляко или кефир, за да помогна за възстановяване на чревния баланс.“ Тю, от друга страна, избира супи. „Правя зеленчукова и леща супа, но ако сте прекарали грип, е малко вероятно да имате енергия да си направите супа, така че купена от магазина би била достатъчна“, казва тя.
Когато имате … ужасен махмурлук
Сок, вода – и после пакост в хладилника!
Когато болестта е по-скоро самопричинена, Майърс първо се зарежда с богати на витамини течности. „Целина, магданоз и ябълка са предпочитаният зелен сок в Мексико и винаги ме кара да се чувствам по-добре. Добавят кактус и ананас – местни съставки там – но аз замествам с джинджифил за малко огън и енергия. След това е много вода, добро силно кафе и, когато мога да се справя, препечен квасен хляб с пържено яйце, хрупкав нахут, няколко листа, настъргано хубаво сирене и люто олио, което обикновено върши работа – и каквито и други вкусни неща да имам в хладилника.“
